Jak nemíchat čaje jak Pejsek a Kočička

"Nektar nesmrtelnosti? olala. Otilka. Špíčky v pase jsou. Já jsem dubová kůra. Schizandra, familiérně schíza. A truskavec nesmí chybět. Ták, a teď si z toho všeho udělám ten nejzdravější čaj." (Za zrcadlem, Byliny a bylináři, Česká televize 2010)

Tomáš Hanák v této úvodní scénce krásně znázornil problematický přístup lidí k bylinkám - smíchám všechno, co je dobré, ono to nějak dopadne a pomůže. Ve výsledku však takový čaj připomíná snahy Pejska a Kočičky o výrobu dortu. V tomto článku se právě na tento problém podíváme.

Začnu zeširoka. Kombinováním bylinek můžeme vzájemně podpořit jejich působení a zároveň vybalancovat jejich vedlejší účinky. Díky tomu nemusíme třeba některých silných bylin využívat ve velkém množství, jelikož jejich účinek podpoříme jemnější bylinkou. Jenže to správné kombinování se musí člověk rovněž naučit.

Panuje obecně vžitá představa, že bylinky nám nemohou uškodit. Opak je pravdou. V tom lepším případě bylinky vůbec neuleví a tedy nám uškodí svojí nečinností (nepomáhají na daný problém). V tom horším případě nám některé látky z rostlin mohou projevy nemoci zhoršit, či v kombinaci s dalšími bylinami může být jejich účinek až moc silný. Například kombinace kozlík a vlčího máku může u některých jedinců místo klidu spíše přinést stísněné pocity a bušení srdce.

No jo, jenže kde se naučit kombinovat bylinky? Je pravdou, že v knihách tomu moc prostoru věnováno není, jelikož se to dost špatně vysvětluje. Jde velmi často o empirické zkušenosti jednotlivých bylinkářů, které nám mohou být sice předány, nicméně málokdy si je zapamatujeme, než si to sami vyzkoušíme. Super jsou za mě workshopy, kde si můžete pod vedením někoho zkušenějšího míchání čajů ošmatat. A pak už jen nezbývá než zkoušet a experimentovat.

Hodně vám může pomoci sledovat bylinky v přírodě. Rostliny, které rostou blízko sebe se mohou dost dobře snášet i v čaji. Takhle jsem objevil skvělou kombinaci břízy a tužebníku, jelikož v místě mého bydliště jsem potkával tyto dvě bylinky pohromadě. Tato kombinace je skvělá na záněty v těle a hlavně záněty močových cest. Naopak mátu s meduňkou kombinuji nerad, jelikož tyto dvě bylinky mi v záhoně vždy zápasily o místo a tedy se mohou tlouci i ve směsi (ne vždy je však tato kombinace nevhodná).

Dalším pomocníkem je pročítání bylinkových předpisů. Existují dokonce knihy, které jsou plné bylinkových kombinací na různá ochoření. Tímto vás ale nechci nabádat, abyste tyto čaje bezmyšlenkovitě obšlehli. Spíše se pokuste rozluštit jejich složení. Krásně to má pojaté David Hoffmann ve své knize Medical Herbalism, kde rozebírá své recepty podle role jednotlivých bylin. Člověk má pak lepší představu, proč danou směs sestavil tak, jak ji sestavil.

Tím se dostáváme do fáze, kdy už máte tušení, jak se bylinky kombinují. Jenže teď přichází na řadu samotný výběr do směsi. A také ten největší problém moderního bylinkaření - "bylinky dobré na...". Právě uvažování o bylinkách v tomto stylu mnohdy stojí za něčím, co se označuje jako "one pot herbalist". To jsou bylinkáři, kteří do jedné směsi nasypou random všechny bylinky, které "jsou dobré na daný problém". Jenže tento přístup málokdy vede k úspěchu.

Co se může stát?

V tom nejlepším scénáři jsem úplnou náhodou spojili bylinky, které se vzájemně podpoří (lopuch, pampeliška, řepík jsou všechny "dobré na játra" a dohromady se i pěkně snesou).

V méně povedeném případě si vynulujete účinek. Například chcete podpořit činnost žaludku a sekreci žluči, ale dáte do směsi moc slizovitých bylin, které spíše trávení zachladí a utlumí vnitřní oheň. Potažmo zkombinujete na třísloviny bohaté bylinky s drogami bohatými na minerální látky.

Když tedy kombinujeme bylinky do směsi, koukáme i na to, jakým způsobem působí v našem těle. Například přeslička dodává pevnost a pročišťuje. Jitrocel působí celkově hojivě a regeneračně, měsíček prohřívá vnitřní oheň a čistí, bříza vymetá všechny kouty našeho těla atd.

Na základě těchto poznatků pak volíme bylinky tak, aby nešly proti sobě. K čemu mi je, že budu měsíčkem prohřívat trávení i mysl a zároveň obojí chladit slézem? Proč bych kombinoval bylinky, které mají vytáhnout přebytečnou vodu z těla a zároveň tam cpal bylinky, které stahují vodu do tkání?

Je nutno zde dodat, že žádný učený z nebe nespadl. Na bylinkářské cestě se neustále vyvíjíme a objevujeme nové možnosti. Z vlastní zkušenosti mohu říct, že mnoho čajů časem přepracujete a upravíte. Já osobně to hodně řeším u lymfatického čaje, který je směsicí všeho možného a doopravdy většině zabere. Nicméně na základě osobních konzultací jej často dost zjemňuji a různě upravuji, aby lépe pomohl - u lidí, co je trápí zadržování vody, sahám po více močopudných a vysušujících kombinacích, zatím u lidí, co mají oslabenou imunitu v důsledku stagnující lymfy, volím zase imunomodulační bylinky.

Co si tedy máte odnést z tohoto příspěvku?

1) nebojte se experimentovat. Pozorujte přírodu a zkoušejte.

2) Inspirujte se ostatními a zkoumejte složení receptů.

3) Přemýšlejte kriticky, zajímejte se o působení jednotlivých složek v těle.

4) Pracujte s bylinkami nejdříve samostatně, pak je začněte kombinovat.