6 chyb při přípravě čaje, kvůli kterým čaj nefunguje

Každému se už někdy stalo, že si připravil hrnek čaje, který chutnal naprosto odporně. Stejně tak se vám jistě stalo, že jste pili bylinkový čaj a on stále nepřinášel očekávaný účinek. Je pravděpodobné, že mohla nastat chyba při samotné přípravě. V tomto článku bych se tady chtěl podívat na 6 běžných chyb při přípravě bylinných čajů.

1. Nekvalitní či špatný čaj

Pokud si nekoupíte kvalitní a správný čaj, na účinek můžete čekat dlouho. Tou nejlepší variantou jsou směsi namíchané přímo pro vás na míru (viz konzultace a bylinkový horoskop), ale i směs namíchaná obecně na daný problém poslouží dobře. Preferujeme vždy sypané čaje před čaji sáčkovými (pro lepší homogenizaci se často do sáčků směsi dost drtí, čímž ztrácí na účinnosti). Odebírejte čaje od osvědčených a odzkoušených dodavatelů.

Nekvalitní čaj poznáte následovně: většina materiálu je jemný prach; nevoní/není z něj nic cítit; nálev je chuťově nevýrazný a nevoní; nálev má chemický ocas (často známka aromat).

2. Špatně zvolená metoda přípravy

Ne každou směs lze připravit jako prostý nálev. Směsi kořenů (pokud se nejedná o slizovité drogy) je potřeba vystavit varu alespoň na 3-5 minut, pak nechat louhovat dalších 10-15 minut (často směsi na játra a žlučník). To samé platí pro získávání minerálů z bylin. Nicméně tento postup není úplně ideální pro slizy, silice a vitamíny. Listy, natě, květy vyžadují jemnější přístup, často nálev, potažmo macerát za studena. I teplota hraje svoji roli, ale o tom níže.

3. Špatné vybavení

Pokud nemáte dobré vybavení, velmi pravděpodobně se vám bylinky vylouhují špatně. Nejdůležitější je v tomto prostor, který poskytneme bylinkám pro louhování - čím větší, tím lepší. Pokud používáte sítka, zvolte dostatečně velká, aby se voda volně dostala do všech částí navážky a zároveň aby bylinky měly dost prostoru. Vhodnější jsou ponorná sítka než nejrůznější kuličky/kleštičky/srdíčka. Je dobré mít na paměti, že bylinné čaje jsou často dost lehké, takže zabírají dost místa.

Skvělou variantou jsou french pressy, kde můžete poskytnout dostatek prostoru k louhování. Nehodí se však pro hořké směsi, jelikož bylinky se ve french pressu louhují dlouho a postupně činí výluh nepoživatelným. To samé platí o volném louhování v konvičkách. Keramické konvičky navíc nemusí být uvnitř glazované, díky čemuž se chuť a vůně směsi dostává do samotné konvičky a může ovlivnit další výluhy.

Hlavní je, abyste nepoužívali narezlá ocelová sítka, jelikož takto narušená povrchová úprava může podpořit oxidaci látek v bylinkách. Samotné použití nerezové oceli není špatné, jen musí být v dobrém stavu. Nejvíce háklivé na kontakt s neošetřeným železem jsou antioxidanty a třísloviny.

4. Špatná dávka a dávkování

Pokud nedodržujete doporučené dávkování, nebo vaše vlastní směs neobsahuje dostatek drogy pro vyvolání účinku, můžete na léčebný efekt čekat dlouho. Proto se zkuste zamyslet, kolik musíte dávkovat směsi, abyste vyvolali účinek (v knihách často naleznete doporučenou denní dávku bylin). I z tohoto důvodu je při míchání směsi volit spíše méně bylin, než více, abyste měli prostor pro dostatečné množství drogy ve směsi.

Stejně tak je důležité, abyste dodržovali opakování. Nejčastěji se doporučuje pít bylinné čaje 2-3xdenně, čímž se postupně v průběhu dne dorovnává dávka léčivých látek. Pokud nebudete v tomto pečliví, opět oddalujete nástup účinku.

5. Špatná teplota

Jak jsem zmínil výše, teplota hraje důležitou roli pro louhování bylinných čajů. Obecně platí následující (ne vždy):

• Kořeny zaléváme vroucí vodou, ještě lépe je podrobíme varu (odvar)
• Natě můžeme zalévat vodou od 70-100 °C (často obsahují tvrdé části stonku)
• Listy a květy zaléváme vodou o teplotě 60-80 °C (jde o jemné části rostlin)
• Plody zaléváme podle toho, co chceme: vitamíny rozpustné ve vodě - do 80 °C; minerály - 80-100 °C
• Slizovité drogy připravujeme ideálně macerací zastudena a následným ohřátím na teplotu do 60 °C.
• Pro louhování minerálů volíme var, nebo alespoň vroucí vodu

Zároveň je dobré si pamatovat, že s vyšší teplotou se zvedá i rozpustnost látek ve vodě.

6. Špatná doba louhování

Nejčastější chybou je špatná doba louhování, kdy nedáme bylinkám šanci, aby uvolnily požadované léčivé účinky. Zatímco silice a barviva se z rostlinného materiálu uvolní téměř okamžitě, třísloviny a další látky si dávají na čas.  Obecně se dá řídit tímto (konkrétní časy se odvíjí od konkrétních látek):

• silice: 1-2 minuty (ideálně v zakryté nádobě, aby neutíkaly do okolí)
• hořčiny: 5-10 minut
• saponiny: 5-10 minut
• třísloviny: 10-15 minut
• flavonoidy: 15-30 minut

Z tohoto vyplývá, že není na škodu občas zapomenout na louhovaný čaj, jelikož dáte bylinkám dostatek času pro plné přenesení biologicky aktivních látek. Na druhou stranu můžeme dobou louhování upravovat účinek. Pakliže potřebujeme podpořit trávení (chceme primárně hořčiny), ale nechceme svíravou chuť a účinek tříslovin, louhujeme bylinky jen 5-7 minut. Stejně tak pro plné rozvinutí tříslovin necháme směs louhovat klidně 10-15 minut.